ΥΛΙΚΑ4 κυδώνια (περίπου 1½ κιλό)250 ml λευκό γλυκό κρασί200 γρ. ζάχαρη1 κ.γ. κανέλλα¼ κ.γ. γαρύφαλλο
ΥΛΙΚΑ 250 γρ. βούτυρο 2 φλ. ζάχαρη 5 αυγά 1 φλ.γάλα εβαπορέ (αδιάλυτο)1 βανίλια 3 φλ. αλεύρι( που φουσκώνει μόνο του)4 κ.σ. κακάο
ΥΛΙΚΑ 1200 γρ. κάστανα (βρασμένα και καθαρισμένα) 750 ml γάλα 400 γρ. ζάχαρη άχνη 2 σφηνάκια amaretto λίγη κανέλλα