Σε 2 κουταλιές βούτυρο σωτάρουμε τις γαρίδες. Πασπαλίζουμε με το αλεύρι, γυρίζουμε 2-3 φορές και σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε 1 ½ lt νερό (ή ζωμό ψαριού) και αφήνουμε να βράσει για 20΄. Λίγο πριν το τέλος ρίχνουμε τον άνηθο και αν θέλουμε άλλη 1 κουταλιά βούτυρο. Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά.