Σε βαθύ τηγάνι σωτάρουμε σε λίγο λάδι το κρεμμύδι με τα λουκάνικα κομμένα σε ροδέλλες. Ρίχνουμε το μπούκοβο, τις πιπεριές κομμένες σε κυβάκια και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε τη σάλτσα ντομάτας, το αλάτι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει για 20΄. Βράζουμε τις βίδες, τις σουρώνουμε και τις ενώνουμε με τα λουκάνικα. Πασπαλίζουμε με το μαϊντανό και σερβίρουμε.