ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ

Ξεπλένουμε το μπακαλιάρο από το πολύ αλάτι και τον κόβουμε σε κομμάτια-μερίδες. Τον βάζουμε σε λεκάνη με κρύο νερό και τον αφήνουμε για 24 ώρες, φροντίζοντας να αλλάξουμε το νερό τουλάχιστον 4 φορές.
Ετοιμάζουμε το κουρκούτι ως εξής: βάζουμε στο μπλέντερ το αλεύρι, το baking powder, το ξύδι και 1 φλυτζάνι χλιαρό νερό. Χτυπάμε καλά για να ενωθούν τα υλικά. Βουτάμε το μπακαλιάρο στο κουρκούτι και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Σερβίρουμε με σκορδαλιά [βλ. συνταγή Σκορδαλιά]