ΜΠΡΙΑΜ ΦΟΥΡΝΟΥ

Κόβουμε τις πατάτες σε κυβάκια και τις βάζουμε στον φούρνο (180°C) με λίγο λάδι και αλάτι να ψηθούν. Στο μεταξύ σε ένα τηγάνι σωτάρουμε το κρεμμύδι με τα κολοκυθάκια, προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και βράζουμε για 10 ́. Σβήνουμε την φωτιά, προσθέτουμε την πιπεριά, τον μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε. Αδειάζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού μέσα στο ταψί και προσθέτουμε πολύ λίγο νερό αν χρειάζεται. Υπολογίζουμε πως οι πατάτες χρειάζονται 30 ́μόνες τους και άλλα 30 ́όλα τα υλικά μαζί.

Σημείωση: Μπορούμε να προσθέσουμε λίγη ρίγανη στο φαγητό αφού το βγάλουμε από τον φούρνο. Δίνει ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.