ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΜΕ ΤΥΡΙΑ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ

Κόβουμε τις μελιτζάνες στα τρία. Τις λαδώνουμε με ένα πινέλο και τις ψήνουμε στους 200°C για 30’. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε την σάλτσα ως εξής: Σε λίγο λάδι σωτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο ψιλοκομμένα, προσθέτουμε τις ντομάτες τριμμένες, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Βράζουμε για 10’ σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια στρώνουμε τις μελιτζάνες σε ένα λαδωμένο ταψί. Απλώνουμε από πάνω την σάλτσα ντομάτας και πασπαλίζουμε με την τριμμένη φέτα. Στη συνέχεια καλύπτουμε με μια στρώση μπεσαμέλ και ψήνουμε στους 180°C για 50’ μέχρι να ροδίσει.

Μπεσαμέλ:

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το βούτυρο να λιώσει, όχι να κάψει. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με σύρμα. Σιγά-σιγά ρίχνουμε το γάλα ανακατεύοντας διαρκώς, πάντα σε χαμηλή φωτιά. Αλατίζουμε ελαφρά, ρίχνουμε το κασέρι τριμμένο και ανακατεύουμε.