> Συνταγές>Αλμυρές γεύσεις>ΚΟΤΟΣΟΥΠΑ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ
ΚΟΤΟΣΟΥΠΑ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ Μεγαλύτερη προβολή

ΚΟΤΟΣΟΥΠΑ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ

ΥΛΙΚΑ

1 κοτόπουλο (1½ κ. περίπου)

1 κρεμμύδι

2 καρότα

½ ματσάκι σέλινο

1 φύλλο δάφνης

1 φλ. ρύζι (καρολίνα ή γλασέ)

½ φλ. λάδι

αλάτι,πιπέρι

 

Για το αυγολέμονο

2 κρόκους αυγών

1 μεγάλο λεμόνι

1 κ.σ.corn flour

Προσθήκη στη λίστα επιθυμιών μου

Βάζουμε το κοτόπουλο ολόκληρο ή σε κομμάτια σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό μέχρι να σκεπαστεί, περίπου 4 λίτρα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλινο και τη δάφνη. Στα 30 λεπτά βάζουμε το αλάτι και το λάδι. Βράζουμε για 45 λεπτά περίπου.
Στη συνέχεια αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα το κοτόπουλο και τα λαχανικά από την κατσαρόλα. Σουρώνουμε τον ζωμό και τον ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα. Πολτοποιούμε τα καρότα και το σέλινο και τα ρίχνουμε στο ζωμό. Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε καλά. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι και αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά.
Σε ένα μπωλάκι χτυπάμε τους κρόκους με το  corn flour και το λεμόνι. Προσθέτουμε λίγο ζωμό από τη σούπα χωρίς να διακόψουμε το ανακάτεμα. Ρίχνουμε το αυγολέμονο σιγά σιγά στην σούπα και ταυτόχρονα ανακατεύουομε (όλη η διαδικασία γίνεται με την κατσαρόλα εκτός φωτιάς).
Καθαρίζουμε το κοτόπουλο από πέτσα και κόκκαλα, το κόβουμε σε μικρά κομματάκια και το ρίχνουμε μέσα στη σούπα.

30 άλλα προϊόντα στην ίδια κατηγορία: