ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ

Χτυπάμε στο μίξερ το λάδι με τη μαργαρίνη και στη συνέχεια βάζουμε τη ζάχαρη συνεχίζοντας το χτύπημα. Προσθέτουμε το κονιάκ και τη σόδα διαλυμένη στον χυμό πορτοκαλιού. Σιγά-σιγά ρίχνουμε το σιμιγδάλι και το αλεύρι ανακατεμένο με το baking powder. Ανακατεύουμε ελαφρά (με το χέρι) μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά. Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε οβάλ σχήμα και τα στρώνουμε σε λαδωμενο ταψί. Ψήνουμε στους 180^οC για 20´ περίπου. Στο μεταξύ έχουμε ετοιμάσει το σιρόπι βράζοντας το νερό με τη ζάχαρη και το μέλι για 5´. Μόλις ψηθούν τα μελομακάρονα τα βουτάμε στο σιρόπι που πρέπει να είναι σχετικά κρύο. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα, τα στρώνουμε σε μια πιατέλα και τα πασπαλίζουμε με μπόλικο καρύδι ανακατεμένο με κανέλλα.