Ετοιμάζουμε το σιρόπι με τη ζάχαρη, το μέλι, το ξύλο της κανέλλας και το διατηρούμε ζεστό. Σε πλατειά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε σιγά-σιγά το σιμιγδάλι ανακατεύοντας διαρκώς με ξύλινη κουτάλα (πάντα σε χαμηλή φωτιά). Όταν το σιμιγδάλι πάρει χρώμα αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το σιρόπι. Ανακατεύουμε και ξαναβάζουμε στη φωτιά για λίγο μέχρι ν’ απορροφήσει το σιμιγδάλι τα υγρά. Στο τέλος ρίχνουμε τα αμύγδαλα και σκεπάζουμε με πετσέτα. Αφήνουμε για 30΄ ανακατεύοντας κάθε τόσο. Στη συνέχεια αδειάζουμε σε φόρμα και όταν ξεφορμάρουμε, πασπαλίζουμε με κανέλλα.