ΚΕΪΚ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

Χτυπάμε αρχικά το βούτυρο μόνο του. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα. Ρίχνουμε τα αυγά ένα-ένα και το amaretto. Στη συνέχεια βάζουμε το χυμό πορτοκαλιού και στο τέλος το αλεύρι και το ξύσμα. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε πολύ ελαφρά μια φόρμα και αδειάζουμε το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°Cγια 40΄και στη συνέχεια στους 160°C για 20΄.

Όταν χρειαζόμαστε ξύσμα πορτοκαλιού (ή λεμονιού) προσέχουμε να ξύσουμε μόνο τη φλούδα και καθόλου από τη λευκή σάρκα. Έτσι παίρνουμε μόνο το άρωμα και δεν πικρίζει το φαγητό ή το γλυκό.

Συνοδεύουμε με μαρμελάδα Μανταρίνι